Comment faire des pommes de terre croustillantes au four : Astuces de grand-mère

Une recette traditionnelle de grand-mère est des pommes de terre au four croustillantes, un vrai classique auquel aucun palais ne peut résister. Pour accompagner une portion de viande au four ou de poulet, elles sont idéales et savoureuses. En fait, ils peuvent être servis en accompagnement avec ce que nous aimons le plus.

Même seules en entrée ou pour accompagner un apéritif, elles sont irrésistibles, rien de mieux que des pommes de terre dorées, croustillantes et délicieuses.

Cependant, il arrive souvent que le problème puisse survenir qu’ils sortent un peu gras, qu’ils collent entre eux et même qu’ils sortent pas aussi croustillants qu’on le souhaiterait.

Justement pour réussir à faire des pommes de terre croustillantes au four, le mieux c’est la recette et les astuces de grand-mère. Voici juste une astuce en avant-première pour obtenir des pommes de terre sèches et croustillantes pour faire place à une excellente recette :

  • L’ingrédient principal à incorporer est la polenta, elle a une merveilleuse influence sur la préparation. Il agit pour absorber l’excès d’huile et quand il sort, les pommes de terre séchées sortent également croustillantes.

Ingrédients :

  • 2 grosses pommes de terre
  • c/n huile d’olive
  • 1 gousse d’ail (également en poudre d’ail)
  • 1 cuillère à soupe de Polenta
  • Sel au goût
  • poivre (facultatif)

(La quantité d’ingrédients est proportionnelle au nombre d’invités que nous avons à la maison).

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Préparation:

  • Tout d’abord, nous commençons par laver les pommes de terre entières et épluchées avec beaucoup d’eau. Ils doivent être complètement propres.
  • Ensuite, nous coupons les pommes de terre en deux, puis en quartiers ou en segments. (Similaire aux papas bravas servis dans les restaurants).
  • Lorsque nous les avons tous prêts, placez-les dans un plat allant au four et ajoutez du sel au goût. De plus, nous ajoutons la gousse d’ail finement hachée et si nous le souhaitons, nous pouvons également ajouter la poudre d’ail.
  • On continue le poivre si c’est notre goût et fondamentalement la cuillerée de polenta, clé pour qu’elles sortent croustillantes et sèches.
  • Maintenant, nous ajoutons généreusement l’huile d’olive et mélangeons les pommes de terre avec nos mains, avec l’idée que toutes les vinaigrettes sont mélangées.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mettez immédiatement la casserole à four modéré pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
  • Il est suggéré à mi-cuisson de retourner les pommes de terre pour qu’elles cuisent uniformément.

Recommandations :

  • Pour laver correctement les pommes de terre, il est suggéré d’utiliser une éponge pour les frotter et les rendre super propres.
  • Vous pouvez également remplacer la polenta par la chapelure, le résultat est très similaire, offrant une texture croquante comme c’est le cas avec la milanaise, car elle absorbe un peu d’huile. Dans tous les cas, la recommandation est d’utiliser de la polenta ou de la semoule de maïs. La saveur que la polenta apporte aux pommes de terre au four est beaucoup plus agréable au palais.
  • La recette mentionnée n’est qu’un modèle de base ainsi que les ingrédients ajoutés, nous rappelons que les condiments à utiliser sont laissés à la discrétion du cuisinier. Certaines herbes peuvent être utilisées pour assaisonner les pommes de terre, comme le romarin, l’origan, entre autres.