Flan au caramel comme celui de Mamie

Crème !!!

Ingrédients:

• 1 boîte de lait concentré
• 2 boîte de lait (utiliser la boîte de lait concentré comme mesure)
• 3 gemmes
• 3 blancs
• 1 cuillère à soupe d’essence de vanille

Ingrédients du sirop :

• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse d’eau

Mode de préparation du sirop :

Dans une casserole, mettre le sucre et porter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit fondu et doré. Ensuite, éteignez le feu et allez ajouter l’eau petit à petit en remuant sans arrêt.

Il va former des cubes de sucre, vous devez donc beaucoup bouger jusqu’à ce qu’il fonde.Après que les cubes de sucre aient bien fondu, éteignez le feu et mettez le sirop dans un récipient.

Le sirop sera très liquide, mais une fois refroidi, tout ira bien.Lorsque le sirop est très froid, caramélisez la forme du pudding.

Mode de préparation du pudding :

Frappez les blancs dans la neige et réservez. Dans le liquide, mettre le lait concentré, les gemmes, le lait et l’essence de vanille.

Frappez 2 minutes et versez dans un bol.

Allez mettre les blancs en neige et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’ils soient ajoutés. Verser le mélange sous forme caramélisée.

Léger à cuire dans un four préchauffé, 180º C, au bain-marie pendant environ 1 heure et 20 minutes. Non formé et léger pour le réfrigérateur pendant 3 heures