Recette De La Glace Vanille

Ingrédients :

• 3 jaunes d’œufs
• 150g de sucre
• 350ml de lait entier (utilisez du lait cru de ferme si possible)
• 200ml de crème à 35-40%
• Vanille (gousse, extrait, etc.)

Préparation :

1. Commencez par préparer une crème anglaise avec les jaunes d’œufs, le sucre et le lait. Faites chauffer le lait avec la vanille. Pendant ce temps, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2. Une fois que le lait bout, versez-le lentement sur le mélange d’œufs tout en fouettant pour éviter que les jaunes ne cuisent. Versez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en utilisant une spatule pour remuer constamment.
3. La crème anglaise doit être cuite à la nappe, ce qui signifie que vous devez la chauffer sans la faire cuire. Pour vérifier si la crème a la bonne consistance, trempez une spatule dans la crème et faites une trace avec votre doigt. Si la crème coule sur la trace, continuez à cuire. Si elle reste en place, la crème est prête. Si vous avez un thermomètre, la température doit être de 82°C.
4. Laissez refroidir la crème anglaise pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit si possible).
5. Battez la crème fraîche et incorporez-la à la crème anglaise.
6. Versez la préparation dans une sorbetière ou dans un moule à glace.
7. Laissez prendre pendant environ 30 minutes dans une sorbetière ou pendant plusieurs heures dans un moule à glace au congélateur.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de refroidissement : 4 heures minimum

Dégustez votre délicieuse glace à la vanille maison et régalez-vous !