Les fricassés sont de délicieuses préparations culinaires, généralement associées à des saveurs méditerranéennes. Ces petits pains frits et farcis sont parfaits pour une pause gourmande ou pour impressionner vos invités lors d’un repas convivial. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et délicieuse pour préparer des fricassés savoureux à base de pommes de terre, de thon et d’autres ingrédients appétissants. Suivez les étapes ci-dessous pour régaler vos papilles avec ces délices farcis.
Ingrédients:
Pour la pâte:
- 1 kilo de farine
- 1 cube de levure boulangère
- 1 verre de thé d’huile
- 2 œufs
- 2 pincées de sel
- Eau tiède, environ 1 verre de 250 ml
Pour la garniture:
- 5 grosses pommes de terre
- 2 boîtes de thon nature
- 6 œufs
- 1 pot d’olives vertes dénoyautées
- Mayonnaise ou harissa (selon vos préférences de goût piquant)
Préparation:
- Préparation de la pâte:
- Dans un petit bol, préparez le levain en mélangeant le cube de levure, 200 g de farine et un peu d’eau tiède. Ajoutez une pincée de sel.
- Couvrez le bol et laissez le levain reposer pendant environ 15 minutes. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez légèrement.
- Ajoutez l’huile et le reste d’eau tiède. L’appareil sera liquide. Ajoutez progressivement le reste de la farine tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus. La pâte doit rester souple.
- Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant environ 1 heure. Ensuite, dégazez-la en appuyant doucement dessus.
- Façonnage et cuisson des fricassés:
- Prélevez une boule de pâte de la taille d’une balle de golf. Formez des boudins avec la pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les et laissez-les lever pendant 15 minutes.
- Faites frire les fricassés des deux côtés dans de l’huile chaude pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Préparation de la garniture:
- Pendant que les fricassés refroidissent, faites bouillir les pommes de terre pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et coupez-les en dés. Salez-les légèrement.
- Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Une fois refroidis, écalez-les et coupez-les en rondelles.
- Égouttez l’huile du thon en le passant au travers d’une passoire, puis placez-le dans un bol. Égouttez les olives et coupez-les en deux. Réservez-les dans un autre bol.
- Préparez une sauce en mélangeant de la mayonnaise ou de la harissa selon vos préférences de goût piquant.
- Garnissage des fricassés:
- Fendez un fricassé dans le sens de la largeur sans toucher l’autre extrémité.
- Étalez la sauce harissa/mayo à l’intérieur du fricassé. Ajoutez des dés de pommes de terre, du thon émietté, quelques rondelles d’œuf et des olives coupées en deux. Répétez ces étapes pour chaque fricassé restant.
Conclusion: Les fricassés farcis sont de délicieux petits pains frits qui apporteront une touche de saveur à vos repas. Avec cette recette simple, vous pourrez préparer ces délices chez vous et les garnir avec des pommes de terre, du thon, des œufs et des olives. Laissez libre cours à votre créativité en utilisant des sauces ou des condiments de votre choix. Dégustez ces fricassés faits maison et régalez-vous lors de votre prochain repas ou d’une occasion spéciale. Bon appétit !
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