En cuisine, le parmentier de saumon au potimarron apporte tout de suite une belle sensation d’équilibre. Il est doux, réconfortant et très appétissant. C’est un plat simple qui donne envie dès la première cuillère.
Ce que j’aime dans ce parmentier de saumon, c’est sa facilité. En moins d’une heure, on obtient un plat complet et généreux. La purée de potimarron adoucit le saumon et donne une texture très agréable.
Le mariage fonctionne grâce au contraste entre la douceur de la courge et le fondant du poisson. La crème fraîche apporte de l’onctuosité sans alourdir l’ensemble. Une touche de ciboulette suffit à réveiller le tout, avec une note fraîche et légère.
Cette recette supporte très bien quelques variantes. Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus, ou remplacer la ciboulette par de l’aneth. Pour une version plus rustique, gardez quelques morceaux de saumon bien visibles dans la garniture.
C’est un plat qui plaît facilement aux adultes comme aux enfants. Il convient autant à un dîner du quotidien qu’à un repas entre amis. Servez-le avec une salade verte croquante ou des crudités pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 60 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de potimarron
- 400 g de saumon frais
- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
